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别只喝勃艮第了,盘点全球最具特色的黑皮诺产区!_健康频道_东方

[日期:2021-01-01]

今 日:叶 日,不 适宜 饮 酒

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想购买一瓶自己喜欢的葡萄酒,最直接了断的方式就是告诉侍酒师或专卖店销售人员自己喜欢的葡萄品种。例如有人可能会说:“我喜欢黑皮诺(Pinot Noir)。”最简单清晰,对吧?

但就黑皮诺这个葡萄品种,其本身也是存在多样性的。当然,黑皮诺有一些经典的品种特征:例如红色水果的香气。不过,不同葡萄酒产区出产的黑皮诺,口感的区别也是非常明显的。更具体点,如果客户要求的是一种浓郁饱满、果味丰富的的黑皮诺,我们可以推荐加州的,倘若客户要求的是细致柔和的黑皮诺,我们则可以推荐来自凉爽气候的摩泽尔(Mosel)Sp?tburgunder(德语:黑皮诺)。

尽管几乎每一个主要的葡萄酒生产国都出产黑皮诺葡萄酒,但我们可以发现,法国香槟地区和美国加州地区种植条件和气候相差甚远,却都可以种植黑皮诺。实际上这并不说明黑皮诺的适应能力很强,葡萄种植者们热衷于种植黑皮诺是鉴于它真的很受欢迎、知名度甚高。

黑皮诺皮薄易碎、早熟、抗冻能力差,是一个非常娇贵、对种植条件要求相当苛刻的葡萄品种。通常凉爽、排水良好以及石灰岩或黏土土质的的环境下可出产品质最佳的黑皮诺。

然而,也不意味着说黑皮诺不能在温暖或肥沃的土壤中生长,而是说这些地区没那么适合。这就是为什么有一些黑皮诺葡萄酒,特别是量产的便宜黑皮诺,酒体和酒精度都很高但缺少明显的品种香气特征。

或许,很难用一个具体的词汇去精准地描述世界上所有黑皮诺的典型风格,但是一般来说,优质的黑皮诺葡萄酒大体为中等酒体、高酸度、能撑起整体结构的强单宁,有着红樱桃、浆果、草药和百花香气。此外,黑皮诺非常经得起在新老橡木桶中的陈年考验,但这种风格区别通常是基于酿酒师的喜好而不是产区特色。

香槟区 CHAMPAGNE

提起黑皮诺,相信大家脑海中最先闪现的种植产区未必是香槟区(最出名的是哪个产区,你懂的),但实际上它是香槟区中种植范围最广的葡萄品种。不过,在这里它通常不会被酿制成红葡萄酒,当地酿酒师一般会将其表皮去掉用于酿造起泡酒(香槟)。